種植區_香草
藍小孩迷迭香
| 別名 | 假酸漿，碧果草、假酸醬、毛束草（中國高等植物圖鑑） |
| 種植時期 | 種植多年生小喬木 |
| 用途 | 製作阿拜時，將假酸漿葉包覆在小米或糯米的外層，一併食用，具有特殊香氣還可避免脹氣。 |
| 功效 | 含有豐富的葉綠素和大量植物纖維，有補血、治潰瘍、高血壓和整腸助消化的功效。 |
直立型迷迭香
| 特色 | 植株1-2公尺高，具健狀莖，成熟後木質化，分支具有狹長革質之針狀深綠色葉片（內側有點灰色），葉緣有點反捲，葉片較匍匐型迷迭香大。 |
| 介紹 | 迷迭香喜好充足日照，乾燥，排水良好及略帶鹼性石灰質土壤（pH6.5-7.0）。植株莖叢生直立，分枝多且密，葉灰綠，對生，葉背銀白，狹細尖狀，先端銳，全緣，肥厚多汁，葉片具強烈辛香味，莖方型，會木質化。花生葉腋，花冠紫色或藍紫色、白色、粉紅色。花期在初冬至初夏 。 |
| 用途 | 迷迭香廣泛運用於烹調，新鮮嫩枝葉具強烈芳香，可消除肉類腥味，少數幾枝嫩莖葉（不必使用過多以免破壞食物原味）即可香烤排骨（豬排、羊排及牛小排）。迷迭香烤雞，風味尤佳。
做為沙拉用的生菜，在川燙時若能加點迷迭香葉片，則特殊香氣很易入菜。若需長時間加熱的料理，可用乾燥迷迭香或在烹調好後添加少許迷迭香粉。 迷迭香花草茶則有益心臟、消除疼痛及幫助入眠。通常採5-10公分嫩枝洗淨放在茶壼中，沖泡2-3分鐘，即可飲用，時間越久香味越濃，將嫩枝加入檸檬蘇打水中，風味特佳。 此外也可利用於麵包、糕點及餅乾之烘培，利用於香草甜品如迷迭香蜜橙及迷迭香杏果慕斯。其精油是許多化粧品及苦艾酒成分。也可做為花圈及蠟蠋等工藝裝飾。 迷迭香具增強記憶之效用，枝條的可塑性強因此是辦公桌及書桌上之最佳盆栽香草。由於迷迭香葉片為革質，不像其他香草那樣柔嫩，因此較易保存。通常在開花前或剛開花時採摘，香味最濃郁。 |
甜羅勒
| 介紹 | 羅勒為唇形科，羅勒屬植物，品種類包括一年生草本（溫帶）或多年生小灌木（熱帶、亞熱帶）之不同種類超過60個，廣泛分佈於熱帶或亞熱帶之亞洲、非洲及中南美洲等地區，其最大遺傳變異中心則位於非洲。 |
| 分佈 | 臺灣栽培的羅勒品種大致區分為綠莖種和紫莖種，主要作為香辛料蔬菜之用。在歐美國家，則多數以作為植物精油或芳香物質來源、料理調味用香草及芳香景觀為主要用途。因此品種類繁多，如甜羅勒、桂皮羅勒、紫紅羅勒、檸檬羅勒等。而其大部分的羅勒之商業栽培種均屬於檸檬羅勒（lemon basil，學名： O.basilicum ） 之品種類。學者於1980及1984年曾將 O.basilicum 品種類之栽培種區分為
高瘦型，如甜羅勒； |
檸檬百里香
| 別名 | 麝香草、檸檬百里香、斑葉檸檬百里香 |
| 介紹 | 檸檬百里香共有三種顏色，綠色還原種、白斑及黃斑，除了顏色不同之外，其餘特徵相同。 |
| 用途 | 可作為甜點、醬料、茶飲、觀賞、趨蟲與沐浴等用途，採收後的枝葉可洗淨生鮮食用、用於煎烤調味香料、燉煮或製作香草醋等。 |
| 功效 | 百里香具殺菌防腐功效，主要是由於百里香含有麝香草酚(Thymol)，因此麝香味愈濃的百里香，其殺菌防腐功效就愈顯著。檸檬百里香因為麝香味較不明顯，因此相較於其他百里香類，其藥用及殺菌功能較差，通常用於食品香料。 |
檸檬香茅
| 別名 | |
| 種植時期 | 檸檬香茅為多年生草本植物，具有檸檬香氣。植株具多數分蘗而呈叢生狀，每叢直徑最高可達約 2 公尺，葉片寬條形，抱莖生長，長度可達 1 公尺，寬約 1.5 公分到 3.0 公分之間。葉片顏色多為綠色，深淺依栽培環境而異，故不易作為分類之依據。葉片兩面粗糙呈灰白色；葉鞘光滑；葉舌厚，鱗片狀。邊緣多具鋸齒狀，觸摸時須小心，易被割傷。檸檬香茅（ C. citrates ）莖稈顏色多呈淡綠至中綠。蜿蜒香茅（ C. flexuosus ）則有兩個型態種（ types ）， 一種莖稈呈蘋果綠至白色，另一種為紅色莖稈。莖稈顏色多呈淡綠至中綠。莖稈節間常見蠟粉。檸檬香茅極少抽穗開花，故多以根部分株或莖桿分蘗繁殖。偶於夏秋 開花，其花序為鬆散圓錐花序，由具多節而成對的總狀花序組成，具分枝，基部間斷，分枝細弱而下傾成弓形，第一回分枝有 1 ～ 5 節，第二回和第三回分枝約有 2 ～ 3 節而單純。總狀花序有 4 個 節，穗軸節間生有長柔毛，每對總狀花序承托以舟形、鞘狀的總苞；小穗無芒，無柄小穗兩性，有柄小穗呈鉛紫色。由於香茅草極少開花，故難以花器的構造來鑑別 品種間之差異。植株外觀則因栽培環境及管理方法相異，亦造成辨認上的困難。初入門栽培時，可直接尋找可靠的種苗商購買，再輔以香氣之辨認，一般檸檬香茅與 蜿蜒香茅之精油香氣成分是以檸檬醛為主。而錫蘭香茅的葉鞘則呈暗紅色，且上面密生細剛毛，開花時可見較長之鬆散下垂之花序，精油香氣成分以香茅醛及香茅醇 為主。 |
| 用途 | 鮮草與乾草的應用：檸檬香茅草全草均可使用，鮮草或乾燥的植株葉片與莖稈均具有濃郁的檸檬香味，在亞洲地區之印度、越南、泰國等國家普遍的應用於湯類、 肉類食品的調味料，例如將葉片加入咖哩中。在印度直接將香茅草揉碎置入清水，作為洗髮水和盥洗用水之用。亦可作為增添非酒精性飲料、烘焙食品及糕點之香 味。檸檬香茅茶飲沖泡方法：取約 3 公克乾草或剪取適量鮮草（ 5-10 公克），以 250 ㏄熱水沖泡，靜置 5-10 分鐘即可飲用，也可混合其他香藥草使用。目前台灣中部農民亦有乾燥加工製成香茅草枕頭販售。
香茅油的應用：香茅油可直接作為香水、化妝品及肥皂、乳霜等加工產品香精料。檸檬香茅精油屬於半乾性精油，芳香療法上被認為對油性皮膚有幫助。由於檸檬醛可作為合成紫羅蘭酮（ ionones ；香水及化妝品香精原料）之原料。因此，可自香茅油分餾出檸檬醛作為軟性飲料、香皂、香水、化妝品及清潔劑之香精料，以及掩蓋許多工業產品之不良氣味等用途。 |
| 功效 | 藥用用途：傳統或民俗醫療應用上香茅草被認為具有袪風及驅蟲作用。中草藥的歸類上，將其其性味功能歸為辛、溫。作用為祛風除濕，消腫止痛。此外，相關的 研究報告指出檸檬香茅精油具有鎮靜及抗微生物作用。蜿蜒香茅精油則具抗真菌作用。揮發性油具殺蟲劑及誘突變作用。報告指出馬丁香茅對真菌具毒性作用。目 前，有些有機栽培的栽培管理上，採用稀釋的香茅油作為有機趨蟲藥劑或種植香茅草作為忌避植物之用途，然實際的效果如何仍有待試驗數據證實。
安全性與副作用：目前以檸檬香茅植株為原料之萃取物或精油，經評估具安全性，可供食用或外用，尚無副作用之報告。唯，香茅精油具刺激性，過量使用會造成紅腫，需適量使用。 |
檸檬馬鞭草
| 介紹 | 檸檬馬鞭草的英文名稱是 Lemon verbena，是防臭木屬其中一種灌木植物，原生於新大陸南美洲的阿根廷、秘魯跟智利等地，因為南美洲是哥倫布發現新大陸之後的事，所以與其它帶有檸檬氣味的花草像是檸檬香蜂草與檸檬香茅等相比，沒有那麼悠久的歷史文獻。 |
| 功效 | 作為藥用植物已好幾世紀，還能作為解痙攣藥(Antispasmodic)、解熱劑(Antipyretic)、驅風藥(Carminative)、鎮靜(Sedative)、健胃劑(Stomachic)、抗微生物劑(Antimicrobial)，其效用頗受肯定，此外，檸檬馬鞭草還用於改善消化不良(Indigestion)、脹氣、腹絞痛(Colic)、腹瀉(Diarrhea)和便祕(Constipation)等消化性疾病，以及焦躁不安(Agitation)、關節疼痛、睡眠問題，例如：失眠 (Insomnia)、氣喘(Asthma)、感冒、發燒、痔瘡(Hermorrhoids)、靜脈屈張(Varicose Veins)、皮膚問題和畏寒等狀況 |
接骨木
| 別名 | 接骨木（學名：Sambucus williamsii），亦稱「扦扦活」，是五福花科接骨木屬的植物。20-30種，大多原產於兩半球溫帶或亞熱帶森林地區。主要為灌木及小喬木，是重要的森林樹種，灌木是重要的庭園栽培植物，其漿果為野生動物的食物或製酒、藥品等。 |
| 型態 | 落葉灌木，達4-8米，枝有皮孔，光滑無毛，老葉具黃褐色髓心。卵形或橢圓形對生羽狀複葉，小葉5-7枚。春季開黃白色小花，在枝端密集成圓錐狀聚傘花序。紅色圓球形漿果。 |
| 用途 | 庭園內有時栽作觀賞樹。中醫學上以莖、枝入藥，性平、味甘苦，功能祛風濕、行血通絡，主治風濕痹痛、跌打損傷、筋脈不利等症，並可外用。在中國，已有幾個世紀用接骨木的莖枝治療骨折的歷史。《本草新編》記載：「接骨木，入骨節，專續筋接骨。」當今，接骨木被製成膏藥、蜜丸、膠囊等劑型，廣泛應用於治療跌打損傷、骨折等症。[1]
可對抗自由基和發炎，減緩咳嗽和充血狀況。可建造血液並有清血的功能，減輕便秘。加強免疫系統的功能。可增加流汗，降低發燒的溫度，緩和呼吸及刺激循環。可有效的對抗流行性感冒的病毒。接骨木花可用來緩和皮膚的疼痛。 在英國小說《哈利波特》中用來製作魔杖的是西洋接骨木，並非此種接骨木。 |
天使薔薇
| 別名 | ．天使薔薇 Angel Rose(R. chinensis) ．甜荊棘薔薇 Sweet Briar Rose(R. rubiginosa) |
| 型態 | 1.多年生小灌木。 2.葉互生，羽狀葉有3～5片小葉，小葉橢圓形，邊緣鋸齒狀，莖橫生，有細刺。 3.花為玫瑰形，有各種花色。 |
錢幣薄荷
| 別名 | 金錢薄荷、大馬蹄草(台灣)、地錢草、虎咬癀、連錢草、活血丹、金錢草、落地金錢、肺風草、十八缺、白花仔草、茶匙癀、透骨消、透骨風、冇骨消、日本活血丹 |
| 分佈 | 台灣全境低海拔山區、路旁，荒地、陰溼地。 |
| 用途 | 1.園藝觀賞用：花淡紫紅色，花形特殊，可栽植在半陰濕地區，作為觀賞用。2.食用：可拿來作菜吃，作法一：金錢薄荷和雞蛋一起炒的煮法，味道很特別，完全沒有苦味。3.藥用：性味：全草：辛、苦、溫、微寒。效用：全草：利濕通淋，清熱解毒，行血消腫，止痛，袪風，止咳。治感冒，腹痛，熱淋石淋，濕熱黃疸，瘡癰腫傷，跌打損傷，膀胱結石，咳嗽，頭風，惡瘡，腫毒。外用取鮮品適量搗敷或煎水洗患處。治皮膚濕疹，蛇蟲咬傷，癰瘡腫毒。 |
水果鼠尾草
| 別名 | 1.唇形科小灌木,全日照植物,全株披絨毛
2.全株散發綜合水果的香氣,開粉紅色花 |
| 用途 | 1.是製作百草香或其他混合香料的重要素材
2.可以泡茶作飲料,有如綜合水果茶 3.煙薰有除臭功能 4.廚房烹調料理的調味料 |
芸香
| 別名 | 芸香(保留名)，臭草(生草藥性備要)，香草、百應草、小葉香(廣東、廣西等省區)，臭芙蓉、臭草、小香草、臭艾、猴仔草 |
| 用途 | 1.觀賞用：枝葉翠綠，帶有銀白色澤，花色鮮黃，是很搶眼的綠化植物。
2.食用：芸香葉味苦，富含鐵質和礦物質，少量加入食物、飲料或酒中，可增加麝香氣味。 3.藥用：性味：全草：辛、苦、涼。效用：全草：清熱解毒，散瘀止痛。治感冒發熱，牙痛，月經不調，小兒濕疹，瘡癤腫毒，跌打損傷，經痛，閉經，蛇蟲咬傷。芸香因含檸檬油、桉油精、香豆素等成分，是強力的治療用藥，惟必須依照專家指示使用；芸香具催經之效、能促進食慾、刺激發汗、膽汁分泌，亦能強化血管，其抗痙攣作用能治療高血壓、癲癇及腹痛；另芸香軟膏可緩和風濕痛、關節炎及神經痛等症；葉的浸泡液用來洗眼睛可消除疲勞。 4.驅蟲用：芸香葉曬乾後可作殺蟲劑及傷口殺菌劑，用以驅除螞蟻效果不錯。 |
矮紅仙丹花
| 簡介 | 仙丹花屬常綠灌木，園藝雜交種，育種親本不詳。樹高0.3~1.5m。枝條直立，分枝角度狹小。革質對生葉片有光澤，披針形葉，寬1㎝、長3~4㎝。繖房花序自莖端伸出，花序直徑約5~6㎝。花長約3~4㎝，花冠4或5裂。開花期夏至秋季。 |
| 栽培 | 全日照溫暖環境，是仙丹花屬中容易凍傷的種類，冬季寒流需注意防寒，暫停澆水並用黑紗網覆蓋全株，以避免產生落葉或或根部凍傷致死的低溫危害。春季新枝葉萌發與花芽分化期，需充足供水以利生長。春至秋季每季施用一次長效性綜合肥料。冬季可以進行縮短修剪。繁殖採用扦插法。 |
| 應用 | 枝葉緻密，適合多株密植為灌叢或列植為綠籬，修剪後萌芽力強，可修剪成錐形或圓形的整型樹。居家栽培以5~7吋盆栽種植，可收集各種顏色品種。花朵可以吸引蝴蝶採蜜，是優良蜜源植物。 |
澳洲茶樹灌木
| 別名 | 互生葉白千層、茶香白千層 |
| 用途 | 桃金孃科植物主要產於澳洲，以及美洲的熱帶、亞熱帶地區。該科植物有100屬、約3,000種，中國原產有8屬、引種有5屬，共有136種。為常綠灌木或喬木，其葉子對生(註：較少見為互生)，果實多為漿果或蒴果。桃金孃科的植物生命力相當「堅強」，尤其台灣的氣候、環境很適合牠們生長。該科植物精油的特性是具有抗病毒、殺菌、幫助呼吸道系統、消炎的療效，因此相當受到青睞。桃金孃科植物較具代表性的包括桉樹、蓮霧、芭樂、蒲桃、千層樹、嘉寶果等樹木。 |
胡椒薄荷
| 別名 | 辣薄荷 |
| 簡介 | 唇形科年生草本植物，是一種被廣泛種植的混種薄荷，原產於歐洲，可用於食物的調味料。這個薄荷品種是由綠薄荷（Mentha spicata，英語：Spearmint）與水薄荷（Mentha aquatica，英語：Watermint）混種而成的. |
| 功效 | 舒緩頭痛、降低皮膚溫度、幫助消化 頭暈、頭痛的時候，可以用胡椒薄荷精油緩解。作法是以植物油稀釋至0.5%以內，塗抹一點點在額頭及太陽穴，並緩緩按摩。（記得避開眼睛附近。）有時候工作太忘情，用腦過度時頭會發熱（人腦跟電腦一樣負荷太大都會發熱），這時候可以塗一點添加了薄荷精油的植物油在額頭上，利用其能降低表面皮膚溫度的特性，讓腦袋冷靜一下，這麼做思緒會更清晰，工作效率也隨之提升。 |
莿芫荽
| 別名 | 刺芹，刺芫荽、假芫荽、節節花、野香草(廣東)、假香荽(廣西)、緬芫荽、香菜(雲南)，假芫茜(陸川)，番茴香(廣西)，野芫荽(廣州)，竻芫茜、洋圓茜(海南)，日本芫茜、日本香菜(台灣)，美國刺芫荽 |
| 原產地 | 中國大陸產於廣東、廣西、貴州、雲南等省區。通常生長在海拔 100~1,540 公尺的丘陵、山地林下、路旁、溝邊等濕潤處。南美東部、中美、安的列斯群島以至亞洲、非洲的熱帶地區也有分佈。 |
| 用途 | 1. 食用：在菜餚中大多充為配角，作為調為菜用。本植物在南美及其它熱帶地方，用於利尿、治水腫病與蛇咬傷有良效，又可作食用香料氣味同芫荽。 2. 藥用：性味：全草：辛、溫。效用：全草：疏風清熱，行氣消腫，健胃，止痛。治感冒，胸脘痛，泄瀉，消化不良；外用治蛇咬傷，跌打腫痛。 |
青紫蘇
| 別名 | 回回蘇、赤蘇、赤紫蘇、紅蘇、紅紫蘇、青蘇、青紫蘇 |
| 用途 | 青紫蘇的葉子中富含食物纖維、維他命、礦物質。近年來，發現它還能抗過敏功能，花粉旺季時還可以買到紫蘇的營養補給品 |
| 功效 | 紫蘇香味成分雙帖烯、青紫蘇中的齊墩果酸，都有抑制癌細胞的效果。而青紫蘇的β-胡蘿蔔素含量，更居所有綠黃色蔬菜之冠。另外還有維他命C、維他命E等抗癌成分，簡直是抗癌的完美食品。 |
紫蘇
| 介紹 | 是唇形科紫蘇屬下唯一種，一年生草本植物，主產於東南亞、台灣、中國大陸湖南、江西等中南部地區、喜馬拉雅地區，日本、緬甸、朝鮮半島(南韓廣泛俗稱蘇葉為芝麻葉)[1]、印度、尼泊爾也引進此種，而北美洲也有生長。 |
| 功效 | 在中醫中，紫蘇的莖、葉和種子均可入藥，其葉又稱蘇葉，具有解表散寒、行氣和胃功效；其果實紫蘇子又名蘇子、黑蘇子、野麻子、鐵蘇子，具有降氣消痰、平喘、潤腸功效；紫蘇梗有理氣寬中、止痛、安胎功效[2]。
紫蘇富含植化素、礦物質和維生素，具有很好的鎮靜抗炎作用，而且可為其他食品保鮮和殺菌，其葉可製作菜餚，也可用來醃製泡菜，種子富含有益健康的紫蘇油，這種油具有強烈的香氣，且含有高量的ω-3必需脂肪酸。
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到手香
| 別名 | 著手香、左手香、過手香、芳香鞘蕊花、古巴奧勒岡、印度琉璃苣、西班牙百里香、本藿香、藿香、排香草、洋薄荷、印度薄荷、番檸檬，廣藿香 |
| 種植時期 | 是一種具有香味的唇形科多年生草本植物，因為在植株上僅淡淡清香，當摘下葉片後，因有傷口散發香氣而得名。原產於東非、南非、中國大陸南方、印度、斯里蘭卡經馬來西亞至印度尼西亞及菲律賓等熱帶地區。現分布於臺灣、廣東海南和廣州、廣西南寧、福建廈門等地廣為栽培，供藥用及觀賞用。 |
| 用途 | 香料 到手香帶有香味，可以用來清新空氣或調味肉品。藥用 到手香味辛、性寒，具有清暑解表，化濕健胃，涼血解毒，消腫止癢功效。葉片具有相當多的療效，坊間相傳搗碎榨汁後加蜂蜜、鹽等飲用可用於治療咳嗽、感冒、喉嚨痛；亦有人將葉片搗碎後外敷，消炎、止腫。到手香雖有藥用價值，卻並非中醫師使用的中藥材。[2] 林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑曾表示，沒有文獻證實到手香的功效，且到手香帶有輕微的神經毒性，隨意使用或食用都很危險。 皮膚科醫師柯適中曾表示他的門診有許多病人自行在皮膚上塗抹剁碎的到手香，卻反而導致接觸性皮膚炎。 種植 除了使用常見的莖段扦插，亦可以用包含葉柄的葉片種植。冬季以外都是適合到手香扦插的時期，極易存活，約7~10天後發根。 疏鬆、排水良好的砂質土壤及陽光充足的地方是利於到手香種植的環境，潮濕容易使到手香腐爛。 春夏秋可定期摘心促進植株，枝葉會生長的更茂密。 調香 |
蝦夷蔥
| 別名 | 又稱細香蔥、北蔥 |
| 型態 | 多年生宿根草本；卵圓形小鱗莖，極細的圓筒形綠色葉子；分櫱性強；夏季開紅紫色花，很少結果實。 |
| 食用方法 | 蝦夷蔥的用法為切細生用。中餐中常用於拌麵、煮湯、炒菜、火鍋蘸料等等。西餐中常用在沙拉或西式蛋餅的調味，或是灑在焗薯上作為點綴。 |
斑葉鳳梨薄荷
| 別名 | 雜色芳香薄荷、斑葉蘋果薄荷、染色芳香薄荷 |
| 型態 | 原產於歐亞大陸、非洲，全株散發濃郁蘋果、鳳梨果香，是「蘋果薄荷」的變種，全株被柔毛，莖直立或匍匐性，卵形、卵圓形，兩端圓鈍狀，葉緣圓鋸齒，葉面翠綠，邊緣有乳白色斑紋，網狀葉脈，顯著，皺感，短葉柄，繖形花序，腋生，輪狀或球形排列，花萼基部聯合成鐘狀，唇形花，花冠筒狀，淡紅、淡紫、乳白色，不明顯二唇，上唇凹缺，下唇三裂，完全花雄蕊四枚，約等長，著生於花冠筒喉部，花藥二室，雌花具退化雄蕊，雌蕊一枚，伸出花冠外面，雌蕊心皮二枚，合生，四裂，花柱基生，頂端二裂，子房深四裂，子房上位，中軸胎座，小堅果，四枚，卵球形，平滑。 |
| 用途 | 斑葉鳳梨薄荷可提煉精油，可生食、料理、醃漬、泡茶、青草茶，製作醬料、甜點，可抗菌、沐浴、觀賞、藥用。 |
葡萄柚薄荷
| 別名 | 屬於唇形科(Labiatae)薄荷屬之多年生草本植物，英名為Grapefruit Munt，原產於歐洲及亞洲熱帶地區，台灣目前種植的薄荷品種有20餘種，原生薄荷僅一種，為金錢薄荷(Mentha Canadensis L.)，其植株喜生長於低海拔潮濕地，目前種植的薄荷品種大多由國外引進種源。葡萄柚薄荷為具有大葉形的薄荷品種，葉對生，葉面光滑，葉緣有鋸齒，莖為直立或略蔓性，植株帶有薄荷味的果香風味。香精成分主要為薄荷醇、薄荷酮、薄荷酯及其他單烯衍生物如普列薄荷酮、松烯酮等(張元聰，2004，台灣香草植物品種圖鑑)。 |
| 用途 | 生吃、燉煮、醃漬、醬料、甜點、泡茶、青草茶、驅蟲、抗茵、沐浴、減肥、觀賞、藥用、精油 |
鳳梨鼠尾草
| 別名 | 鳳梨鼠尾草、洋蘇草 |
| 分佈 | 墨西哥(鼠尾草：地中海、西班牙、法國、南斯拉夫) |
| 用途 | 1. 食用：嫩葉沾粉油炸非常可口，可以泡茶飲用。2.園藝用 。3. 藥用性味：根、全草：苦、辛、平。效用：葉：代茶飲，為殺菌、滋補劑；全草：含激素前驅物。治月經不調及更年期徵候群 。 |
蒔蘿
| 別名 | 刁草 |
| 分佈 | 屬芹菜科的一年生草本植物，地中海、南俄羅斯、伊朗、印度北部一帶是其原產地。植株外型與茴香相似，但茴香氣味較甜，而蒔蘿則有較明顯的辛香味。 |
| 成分 | 葉片、莖、果實的香氣具有溫和的辛香味，這是由於蒔蘿含有豐富的苯丙素及三萜類化合物。另外，根據5000年前書於紙莎草紙之上的古埃及文獻記載，可知蒔蘿曾被當作藥用植物。語源來自斯堪第納維亞語的dilla，意指「鎮定」、「緩和」、「安慰」[來源請求]，因蒔蘿本身具有緩和疼痛的鎮靜作用。 |
羅馬洋甘菊
| 用途 | 醫療
做成藥花的果香菊 溫暖的果香菊水可以把金髮的顏色變淡。 由於可解除焦慮或不安，讓心情舒坦，因此歐美國家也常用於「心理諮商」治療等。 園藝 開放的果香菊 不開花的英國草坪果香菊 這兩個種均無法有性繁殖。它們通過根繁殖。 有著類似青蘋果的甜酸味香氣，在精神不佳時可成為轉換情緒的配方。果香菊的名字來源於踩踏後產生的蘋果香氣。羅馬洋甘菊是終年生匍匐生長且花蕊凸出。 |
| 功效 | 緩和頭痛、牙痛、生理痛和關節痛、改善消化不良、飽漲感和便秘、止痛、鎮靜、抗炎症、抗過敏、調整自律神經。能激勵因煩惱而頹喪的心境。抑制消沈的感情，誘引進入舒適的睡眠。還能改善粗糙肌膚、乾燥肌膚和青春痘肌膚。 |
艾草
| 別名 | 艾、艾蓬、甜艾、香艾、冰臺、艾蒿、灸草、藾蕭、苹 |
| 型態 | 多年生草本，高約50～120 公分，全株被灰白色絨毛，植株具濃烈香氣。葉互生，葉片卵狀橢圓形，羽狀深裂，葉緣有粗齒，表面有白色腺點，葉面綠色，葉背呈綠白色有白絲絨毛。頭狀花序小而多，排成狹長總狀花叢。花期為秋天，果實為瘦果長橢圓形，瘦果上有冠毛。花果期9-10月。
家艾與野艾最大區別處在於家艾葉面散佈腺點，野艾則無腺點分布; 家艾瘦果無冠毛，而野艾瘦果則具有冠毛。兩者在醫療用法及效用上大抵相同。 |
| 用途 | 艾草有很多種，有濃烈芬香氣味的，南方人端午節用來懸掛於大門以避邪。還有一種氣味比較溫和，可以食用。
在中國南方傳統食品中，有一種糰子就是用艾草作為主要原料做成的（參見艾糍）。即：用清明前後鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等餡料（部分地區會加上綠豆蓉），再將之蒸熟即可。在中國北方，人們會採摘初生的艾蒿葉與麵粉摻在一起做食品。 在廣東東江流域，當地人在冬季和春季採摘鮮嫩的艾草葉子和芽，作蔬菜食用。 廣東梅州客家人最喜歡的做法將老艾草曬乾留存。可以將一把干艾草塞進雞肚子裡，加一些姜片，就可以用電壓力鍋蒸熟。也可以揉下艾葉蒸切好的小雞塊，普通鍋蒸熟即可。還可以用小沙袋裝好，煲雞湯，加入桂圓肉、枸杞、黨參等。 |
| 功效 | 除了食用，艾草還可以點燃可當作蚊香驅趕蚊蟲、調經止血、安胎止崩、散寒除濕之效、治月經不調、經痛腹痛、流產、子宮出血、根治風濕、頭風、月內風、靜心、收驚，加工後可做成艾灸，或是提煉出精油，而通常市面上都是使用龍蒿。
端午節 艾灸 製香 精油 沐浴清潔 |
甜茴香
| 別名 | 也被稱為甜茴香，漢藥中的「小茴香」，古稱蘹香。為繖形科茴香屬的開花植物種[1]。原產於地中海沿岸與東南亞的原生種，但目前已廣泛被種植在世界許多地方，特別是在海岸附近乾燥的土壤。 |
| 型態 | 茴香是一種耐寒的多年生草本植物。它可以生長到了2.5米的高度，呈粉綠色筆直狀，莖為空心。葉長可達40公分長。其尾段呈現細長狀，約0.5公釐寬。（它的葉子是相似的蒔蘿，但更纖細）花型為5-15公分寬的繖形花序，每個繖形花序有20〜50個微小的黃色花朵。果實4-10公釐長，半公釐寬或更小，表面帶有淺溝紋道的粉綠色種子。 |
| 風味 | 茴香在各地被廣泛的種植，它的花柄，葉片與種子都具備有相似的味道，因氣味濃郁而被取之食用。其風味來自茴香腦，帶有甜味，主基調為柑橘香，次基調為松香。與同樣的酚類化合物也存在於洋茴香和八角，其味道和香氣類似於他們的，儘管沒有那麼強烈。[6]
經人類改良程度較低的茴香子會帶有苦味，這是來自一種葑酮的物質。 茴香花粉（其實是整朵花）也作為香料使用，是茴香中氣味最濃郁的部分，也是價值最高的。 乾燥後的茴香子其氣味與洋茴香相似，種子新鮮時呈現綠色或棕色，慢慢的會轉變成暗灰色，如果要做烹飪使用，綠色是最好的。葉子的香氣與形狀貌似蒔蘿，嫩葉常被當作裝飾使用，或加入到沙拉，調味醬汁或甜品布丁中，也會被使用在湯品或魚露中以增加其風味。 |
魚腥草
| 別名 | 又名折耳根、截兒根、豬鼻拱、䔃（音同「組」）、蕺菜及臭草、岑草，客家話稱之狗貼耳，臭臊草、臭嗟草（台語），在分類學上屬雙子葉植物三白草科蕺菜屬，是一種略帶魚腥味的草本植物。 |
| 型態 | 植物高20－80厘米。莖的下部伏地蔓生、生根，上部直立。葉對生，頂端有穗狀花序，離瓣花類中的不完全花，無花萼、無花瓣，淡黃綠色穗狀花序，兩性花，白色似花片的構造為大型總苞片，長在花序基部，花期5—7月，果期7—10月。 |
| 用途 | 可為野菜蔬食，煮過就沒有腥味。四川、雲南、貴州和鄂西的人稱其為「蕺根（折耳根）」，認為它清熱去火，把它當作吃飯時的重要配料，主要食其根莖。方法是洗乾淨後切小段，拌在米粉、腸旺麵、糯米飯、情人豆腐等食品中食用。也可切長段或用其葉拌醬油、辣醬、蔥、鹽、香油做涼菜。折兒根炒臘肉也是常見菜餚。生折兒根初入口甚腥，味道極怪，外人往往無法忍受，需要適應後才會喜歡吃。在四川，也叫豬鼻拱，除了利用根莖做涼拌菜或炒菜之外，還將葉子當做蔬菜。在越南、寮國，葉子是很重要的作料。日本少數農村家庭也偶爾摘葉子做油炸菜的一種材料。
貴州炒魚腥草根 |
芳香萬壽菊
| 別名 | 香葉萬壽菊 |
| 分佈 | 園藝栽培於花圃供觀賞用，適合種植於中高海拔地區。 |
| 用途 | 1.觀賞用：為菊科的香草植物，全株具有淡淡甜甜的香味，生性強健，耐熱、耐旱、耐濕，雖然是草本植物，但是呈現灌木狀生長，具耐修剪的特性，很適合作庭園綠籬，適合庭園栽培，常被種為庭園觀賞花卉。2.食用：花、葉可烹調、沖泡用，嫩葉可以泡茶作飲料也可以用於廚房烹調。3.做染色劑用：金黃色的花朵水煮後可淬取黃色的色素，做染色劑用。4.驅蟲用：花葉具有驅蟲的功效。 |
松紅梅
| 簡介 | 薄子木屬常綠灌木，原產澳洲東南部、塔斯馬尼亞與紐西蘭。樹高1~4m，樹皮縱裂剝落狀，嫩枝與嫩葉有毛。互生窄披針形或長卵形葉，葉長0.4~1.2cm、葉寬0.1~0.4cm，葉質堅硬，先端尖銳，搓揉有刺激性氣味。單花開於枝端與葉腋，花盤綠色至紫色，花瓣5枚，園藝栽培大多重瓣，花徑約1cm，花色白、粉、紅，亦有會變色的園藝品種。木質蒴果陀螺形，成熟5裂。開花期冬、春季。結果期夏、秋季。 |
| 應用 | 開花繁盛豔麗，是年節應景的吉祥花卉，擺放在較高位置以便欣賞細緻的花朵。露地栽培以高冷地為宜，因為枝葉細緻，適合叢植以增加量體提高觀賞性，亦可列植作為綠籬。 |
| 用途 | 因為葉片細緻似松，花朵造型如梅而得名。花盤中有豐富的蜂蜜，是紐、澳地區重要的蜜源，所釀的蜂蜜稱為Manuka Honey，對幽門桿菌有活性，當地習慣作為健胃整腸的飲品。枝葉的提煉的芳香精油可用於添加在香皂、化妝水中。木材堅硬可製作刀柄，鋸木屑用來煙燻肉品與魚。 |
貓穗草
| 別名 | 貓穗草 、 貓大麻、荊芥 |
| 種植時期 | 形狀似薄荷，有灰綠色葉片和白色的花朵 |
| 用途 | 內含一種名為「荊芥內酯」的化學物質，給貓咪聞到後這些化學物質會跟貓咪鼻子裡的費洛蒙受器做結合，使大腦被短暫麻痺。 此時貓咪可能會出現翻滾、啃咬、興奮或流口水的行為，這些都屬正常現象不用太緊張 |
紫藤
| 別名 | 紫藤（開寶本草），藤蘿、招豆藤、朱藤、藤花、黃環、小黃藤、藤蘿、葛花、葛藤、藤蘿樹、徼藤 |
| 特性 | 多年生落葉木質藤本。落葉性大藤本植物，莖具纏繞性，樹皮灰褐色，無刺。一回奇數羽狀複葉，小葉 7~13 枚，卵形或卵狀披針形，長 4~12 公分，嫩葉兩面被有白色小絨毛，老葉幾乎平滑。總狀花序下垂，長 15~30 公分。莢果密生黃色絨毛。淡紫色小花成串垂下，如成群小蝴蝶翩然而降，排列整齊，經常有 20到30 朵的花排列在枝端，甚是優美，常栽做庭園觀賞植物。 |
| 用途 | 1. 庭園觀賞植物：為著名之棚架觀賞植物，淡紫色小花成串垂下，如成群小蝴蝶翩然而降，甚是優美，常栽做庭園觀賞植物，在台灣常被栽植做庭園觀賞植物。是盆景、庭園、花棚、花架、花廊以及圍籬之優良材料。2.一般用途：紫藤花具芳香味，可提煉芳香油，根則具治痛風、關節炎之效，莖皮供解毒、驅蟲劑，種子充當防腐、止痛劑用。莖則可為纖維原料。藥用：性味：根：甘、溫；種子：甘、微溫，有小毒。莖或莖皮：甘、苦、溫，有小毒。效用：根：治痛風，關節痛；種子：殺蟲，止痛，解毒。治筋骨酸痛，食物中毒，腹痛，吐瀉，蟯蟲病；莖或莖皮：利水，除痹，殺蟲，止痛，解毒。治浮腫，關節疼，腸寄生蟲病。 |
奧勒岡
| 別名 | 牛至（學名：Origanum vulgare），又名滇香薷，歐洲語言中稱爲「奧勒岡」、「披薩草」或「野馬鬱蘭」（義大利語：origano；英語：oregano、pizza herb、wild marjoram），是唇形科牛至屬中的一種植物。 |
| 型態 | 多年生草本植物，高達60公分，全株被有微柔毛，有芳香；方形莖；卵形或矩圓狀卵形的葉子對生，有腺點和柔毛；夏季開紫紅色至白色的唇形花，成傘房狀圓錐花序；卵圓形小堅果。 |
| 分佈 | 原生於歐洲地中海沿岸地區；生於山坡草地、路旁。栽培需要排水良好的土壤及充足的日照。 |
| 功效 | 牛至全草可提取芳香油，作藥用，紆緩傷風感冒病徵，但味道極不好喝[1]；做烹調用時，常與番茄、乳酪搭配；牛至與羅勒是給予義大利菜獨特香味的兩大用料。因時常撒在披薩餅，又名披薩草。 |
玫瑰天竺葵
| 簡介 | 是一種天竺葵，原生在南部非洲，尤其是南非。它們有時被認作為老鸛草、驅蚊草，原因是它們同屬牻牛兒苗科，但其實是屬於天竺葵屬。市面上的驅蚊草主要是指轉基因的香葉天竺葵，採用轉基因技術，將具有驅蚊基因—香茅醛基因結構植入「香草」，並利用其自身獨有的釋放系統作為載體將香茅醛物質釋放於空氣中，同時植入含有清新氣味和淨化空氣作用的DNA基因結構形成「天然蒸發器」而芳香四溢，達到驅蚊效果。[來源請求]香葉天竺葵在香水業有很重要的地位。它們大量被培植，蒸餾葉子的香勳。香葉天竺葵有多種氣味，包括玫瑰、檸檬、柑橘、薄荷、椰子及豆蔲，與多種水果味。 |
無盡夏熱帶繡球
| 簡介 | 無盡夏 實際上是繡球中的一個變種,早在20世紀80年代中期，美國貝利苗圃的業務員在明尼蘇達州聖保羅郊區科塔日羅格韋的一個花園中，發現了一種能夠在嫩枝上分化形成花芽的繡球花，但當時並未引起人們的關注。直到2003年，貝利苗圃引進了這種比較獨特的繡球，命名為“無盡夏”，並申請了新品種保護。從此才有了這個“無盡夏”。 無盡夏來自譯名Forever Summer 、Endless Summer，之所以起這個名字是因為她從晚春到夏秋綿延不斷的花期。 |
甜菊
| 別名 | 甜葉菊（學名：Stevia rebaudiana）又名甜菊，是菊科甜菊屬的一種，原生於南美洲。是生產甜菊糖——一種重要的食用甜味劑及代糖的重要作物。 |
| 分佈 | 本種原生於巴拉圭及巴西等地，作為經濟及藥用作物而被引種到世界各地 |
| 成分 | 甜葉菊所含甜味成分有：甜菊苷(stevioside)、甜菊醇二苷(steviolbioside)、甜菊糖雙苷A(rebaudioside A)、甜菊糖雙苷B、甜菊糖雙苷C、甜菊糖雙苷D、杜克苷A(dulcoside A)、甜菊糖雙苷F及其他甜菊醇糖苷類。
甜葉菊也具有苦味，甜菊糖雙苷A被認為是苦味最少，持續餘味輕的成分；此外，苦味也因萃取物中之雜質而來。 |
檸檬香蜂草
| 簡介 | 香蜂花（學名：Melissa officinalis），又名檸檬香草（英語：lemon balm）、檸檬香蜂草，是唇形科蜜蜂花屬的一個種，多年生草本，株高約40～45cm，原產中東溫帶地區，隨後遍及亞洲及地中海國家。目前廣泛植於於歐洲、中亞和北美地區。學名中的Melissa在希臘文中為「蜜蜂」之意。古希臘、羅馬人認為香蜂花為月亮與狩獵女神阿耳忒彌斯（黛安娜）之化身，將其視為重要植物，栽培於寺廟周圍，吸引蜂群製造蜂蜜，作為糖份來源。 |
| 用途 | 香蜂花常出現於歐美神話及史籍中，著名的西洋藥草師 Paracelsus在其藥典中即有記述。歐美以香蜂花為原料的加爾慕羅水(Carmelite water)，迄今仍為法國人夏日之飲料。將乾燥香蜂花葉片煮成之茶飲即為著名Melissa Tea，被當作感冒時解熱之用品。 |